Restaurant Europeo

“El Déjà Vu de Europeo” – Nirvino, Noviembre 2015

La alta cocina, la gran mayoría de las veces, pone la firma del chef antes que las del restaurante. La alta cocina, la gran mayoría de las veces, pone la firma del chef antes que la del restaurante. Se suele hablar de la cocina de René Redzepi, de Alex Atala, de Eneko Atxa, antes que la de Noma, D.O.M o Azurmendi. Salvo los franceses, cuyos apellidos normalmente bautizan el proyecto –Robuchon, Pic, Bras, Ducasse, entre otros–, siempre tendremos que saber que no hay Noma sin Redzepi, y que no hay Azurmendi sin Atxa, principalmente porque se trata de cocinas marcadamente personales. Comemos directamente de la mano del chef. Saboreamos su carácter, masticamos sus sueños, degustamos sus conceptos y nos embriagamos con su estilo.

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