Restaurant Europeo

“Trucha con ñoquis de betarraga y salsa de azafrán” – Revista Mujer La Tercera, Agosto 2015

“Sus platos están inspirados en las líneas transversales de la cordillera, y eso nos llamó la atención. Su materialidad es simple y sin pretensiones, lo que tiene mucho que ver con la trucha, un pescado noble y que nunca pasa de moda”. En un restaurante con una etiqueta de tradicional había que encontrar un plato muy especial para salir de las líneas clásicas de su carta. La inspiración llegó de la mano de la ceramista chilena Ignacia Murtagh y su línea Andes Collection. “Sus platos están inspirados en las líneas transversales de la cordillera, y eso nos llamó la atención. Su materialidad es simple y sin pretensiones, lo que tiene mucho que ver con la trucha, un pescado noble y que nunca pasa de moda”, cuenta Romero.. Una revelación.

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